關西馬武督

以推動咖啡產銷合作社，營造生態療癒共生系 ( 產業永續 ) 、結合電子鼻技術提升咖啡烘焙風味精準度 ( 科技支持 ) 、重溯地方變遷與原客族群記憶，促動文化轉譯 ( 文化深耕 ) 、培育在地咖啡品牌與產銷經營及文化轉譯力 ( 人才培育 ) 等四大面向來支持場域發展。

馬武督場域則是結合小農自發組成的馬武督咖啡生產合作社，以社區活化為主軸的金山社區發展協會推動社區產業發展與青年回流。 

馬武督_人文探索 ( 海報連結 )

簡要內容：

帶領學生一起探索在地豐富的人文與生態環境。「馬武督」在泰雅族語原稱「武督」，指人員物資匯集處的意思。目前這裡也是原住民、客家族群、閩南族群，以及後來的新住民居住的地方，有不同的文化匯聚，以及這些文化匯聚的豐富歷史過程值得探究。並且，在地方產業發展上，除了早期的茶葉，柑橘，柿子，等作物的栽種，也從日治時期就開始開採煤礦與水泥礦，即便目前亞洲水泥與玉山石礦隨著礦業東移而廢礦，也仍留有豐富的工業文化遺址。另外，當地居民在思索產業出路而開啟的咖啡產業，則可能為當地帶來另一波的發展。 

馬武督_咖啡產業 ( 海報連結 )

簡要內容：

隨著礦業的東移與廢止，當地居民也重新思索以何者作為可能的出路，具有較高附加價值的咖啡變成了最終選項。透過成立「馬武督咖啡生產合作社」凝聚在地咖啡小農，並透過電子鼻的科技介入，改善咖啡發酵製程，提升咖啡品質。透過傳統製茶技術將咖啡葉製程咖啡葉茶，並與清華大學師生共同開發咖啡葉茶茶席，透過茶席推廣咖啡葉茶，達到咖啡的全株利用。

馬武督_空間活化 ( 海報連結 )

簡要內容：

馬武督咖啡生產合作社目前承租的空間是過去廢棄已久的教堂，合作社與清華大學Real+計畫師生合作，一起整理天主堂空間。除了將斑駁的空間重新粉刷，更進一步規劃天主堂空間做為社區空間的願景。也幸運與關西社規師的亮點計畫合作，一起拆除經過幾次改建、廢棄的天主堂幼稚園空間的圍牆與隔間，恢復過往在地居民記憶中的幼稚園樣貌。

馬武督_綠能科技 ( 海報連結 )

簡要內容：

透過電子鼻技術，監控咖啡發酵過程，能更精準掌握發酵過程曲線變化與最終風味。隨著咖啡品質的提升，馬武督咖啡也逐漸在咖啡杯測賽中獲得不錯的成績。智慧眼鏡的導入，提供咖啡鮮果採收時的輔助，並將結合到在地中小學的課程中。目前也與在地環境守護團體共同討論透過科技輔助，協助偵測在地水污染問題的運用。